医学技术学院成立于1998年，2006年学校升格本科首批设置四年制医学检验本科专业，至今已为全省乃至全国培养医学检验人才千余名，2012年教育部普通高等学校本科专业目录中医学检验本科专业更名为医学检验技术本科专业，2019年该专业被陕西省教育厅批准为“省级一流专业”。 自学校中专时期招收1974年第一届放射医士专业，学院已培养出了3000余名影像类毕业生，成为省内各级医疗机构科室骨干，学校升格本科后2007年招收首届医学影像本科专业，2012年教育部普通高等学校本科专业目录中医学影像学本科专业更名为医学影像技术本科专业，该专业2021年获批西安医学院“一流本科专业”。2017年经教育部批准学校开始五年制医学影像学专业本科招生，2021年该专业被陕西省教育厅批准为“省级一流专业”。 眼视光学专业成立于2007年，该专业的创建填补了西北地区高等视光教育的空白，2010年被确立为学校高职高专重点专业，2015年起招收本科专业学生，2020年被陕西省教育厅批准为“省级一流专业”。学院现开设医学影像学、医学影像技术、医学检验技术、眼视光学专业四个本科专业。

医学技术学院一直注重创新创业教育和教学改革，在党建引领下将课程思政教育融入专业育人。2023年医学技术学院被评为学校课程思政建设示范单位，《核医学》《接触镜学》获批陕西省课程思政示范课程及示范团队，医学影像学、眼视光学专业被评为学校课程思政示范专业，现开设的四个本科专业均为省级一流专业或校级一流专业；2016年学院获批为陕西省教育厅“创新创业教育改革试点院系”；医学检验技术专业2014年获批省级人才培养模式创新实验区和省级优秀教学团队；学院专业教师承担完成省级一流本科课程5门，分别为《临床微生物学与检验》《眼视光学初体验》《医学影像诊断学》《临床血液学检验》《医用物理学》，还建设有省级精品课程1门、省级MOOC课程1门。学院上下积极开展重点学科建设和学术研究工作，医学技术学科被批准为学校第五批重点建设学科，近年来由学院教师主持并承担的国家级、省级、校级科研项目及本科教学工程项目200余项，师生发表论文近400篇，主编及参编教材30余部，授权专利60余项。

医学技术学院现有教职工58人，其中硕博士占比91.3%，下设10个教研室及实验中心，拥有3000余平米的实验大楼，1500元以上的教学科研仪器设备800余台，总价值1400余万。近三年学院教师共获得教学竞赛国家级一等奖4项、二等奖6项、三等奖25项；省部级一等奖2项、二等奖2项、三等奖2项、优秀奖1项；厅局级一等奖1项、三等奖1项，优秀奖1项；校级优秀教学成果特等奖1项、一等奖5项、二等奖3项、三等奖6项、优秀奖2项。

学院目前在校学生2040人，连续多年组织各专业学生参加全国专业技能大赛获得团体二等奖3项、三等奖5项，学生个人一等奖4项、二等奖13项、三等奖15项；近三年获批大学生创新创业计划项目国家级4项、省级20项；获得全国互联网+大赛省级银奖3项、铜奖2项，校赛金奖2项、银奖6项、铜奖6项、优秀奖12项；学院社会实践项目连续多年获共青团陕西省委社会实践专项资助；2021年获批陕西省首批团建示范标杆院系；学院“小红砖”志愿服务被陕西省网信办及陕西省网络思政中心评为“陕西好网民”品牌项目。